Caña / Naranja / notas ahumadas

Información

Nombre producto Bebida Espirituosa de Caña, naranja y notas ahumadas   Descripción Los sabores y aromas de los mejores aguardientes de caña, suavizados por las naranjas, en combinación con unas notas ahumadas, hacen de esta referencia, un alcohol con mucho carácter y aromas intensos, interesantes para infinidad de maridajes. Para completar lo excepcional de esta mezcla, este alcohol gastronómico de caña, naranja y notas ahumadas, tan sólo posee 34 gramos de azúcar moscabado (azúcar de caña no refinado originario de la isla de La Reunión) que le aporta matices de melaza y regaliz, sirviendo éstos de enlace con el resto de los aromas. Ésta limitada cantidad de azúcar no endulza innecesariamente el paladar para que no interfiera en la formulación de la receta.   Combinaciones gustativas Este licor gastronómico de equilibrada mezcla entre el aguardiente de caña, las notas cítricas de la naranja y una ligera nota ahumada, lo hacen interesante para combinar con infinidad de familias de ingredientes. Destacando los chocolates, sobretodo el negro, por su afinidad en las notas ahumadas y torrefactas. También la familia de las frutas, por ejemplo la piña, sería una combinación de éxito, por el referente piña asada + aguardiente de caña.   Aplicaciones Pastelería: Gelificados, Cremas, Glaseados, Baños. Postres de restaurante: Impregnaciones, Sorbetes, Baños Babá, Aires, Sopas, Espumas, Compotas. Cocina salada: Encurtidos, Salsas, Marinados, Aires, Vinagretas, Impregnaciones. Coctelería: Esferificaciones, Aires, Espumas.   Parámetros organolépticos Olor: característico. Sabor: característico. Aspecto: líquido transparente. Color: pardo oscuro.