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Steaktartar sorpresa…muy perfumado
Paso a paso
Paso a paso:
Picaremos la carne, la chalota, los pepinillos y las alcaparras.
Colocaremos todo en un bol, añadiendo las yemas de huevo y la mostaza Dijon. Lo montaremos con aceite.. Una vez homogéneo, añadiremos el licor Degré Experience, la sal, la pimienta y la salsa Perrins. ¡Añadiremos Tabasco al gusto!
PRESENTACIÓN:
Tostada de pan gallego con quenelle de steaktartar.
Ingredientes
- 100 ml. Degré Experience de Frambuesa, Rosa y Pimienta 30% vol.
- 180 grs. de carne de ternera sin grasa
- 6 pepinillos
- 6 alcaparras
- 1 chalota
- c/s Perrins
- c/s Tabasco
- c/s mostaza Dijon
- c/s sal y pimienta
- 2 yemas de huevo
- c/s Aceite
Receta creada por María Espín (Restaurant Brau)