Sorbete de manzana ácida, yogurt de wasabi y choco blanco albahaca

Paso a paso Sorbete:

Trituraremos todo hasta obtener la textura deseada y congelaremos.

Paso a paso Yogurt de wasabi:

Mezclaremos hasta que quede todo bien integrado.

Paso a paso ganache:

Llevaremos a ebullición la nata infusionada con la albahaca previamente escaldada.

Trituraremos bien la mezcla y le añadiremos las hojas de gelatina previamente hidratadas.

Mezclaremos la nata con el chocolate blanco fundido y formaremos una mezcla homogénea que dejaremos reposar en la nevera.

PRESENTACIÓN:

Montaremos el plato con una pincelada de yogurt, bolearemos el sorbete de manzana y le añadiremos la ganache de chocolate blanco.