Ricart Degré / Productos / Degré Experience / Jengibre / Cítricos

Jengibre / Cítricos

Las características organolépticas del jengibre fresco son complejas, las notas cítricas tan claras están envueltas en un picante bien marcado. Por ello hemos querido potenciar esos matices del jengibre combinándolo con frutas cítricas, obteniendo un cóctel ligero y muy refrescante.

Información


Nombre producto

Bebida Espirituosa de Jengibre y Cítricos.

 

Descripción

Las características organolépticas del jengibre fresco son complejas, las notas cítricas tan claras están envueltas en un picante bien marcado. Por ello hemos querido potenciar esos matices del jengibre combinándolo con frutas cítricas, obteniendo un cóctel ligero y muy refrescante.
La sensación picante del jengibre, la sensación refrescante de los cítricos, el alcohol, y un punto de xilitol (azúcar tecnológico que nos aporta sensación balsámica), hacen de este alcohol gastronómico la mejor opción si se quieren hacer elaboraciones frescas, ligeras y como punto de contraste en elaboraciones con exceso de azúcares y/o grasas.

 

Combinaciones gustativas

La combinación jengibre-cítricos nos permite combinar con infinidad de familias, siempre buscando el frescor y la ligereza del resultado final. Destacamos entre todas, la familia de las frutas, por ejemplo manzana verde, piña, lima, por su carácter ácido y refrescante. Una buena opción combinatoria sería también la familia de las hierbas aromáticas, donde la menta, albahaca o maría luisa nos complementan perfectamente el maridaje por afinidad.

 

Aplicaciones

PASTELERIA: Gelificados, Cremas, Glaseados, Baños.
POSTRES DE RESTAURANTE: Impregnaciones, Sorbetes, Baños Babá, Aires, Sopas, Espumas, Compotas.
COCINA SALADA: Encurtidos, Salsas, Marinados, Aires, Vinagretas, Impregnaciones.
COCTELERIA: Esferificaciones, Aires, Espumas.

 

Parámetros organolépticos

Olor: característico.
Sabor: característico.
Aspecto: líquido ligeramente turbio.
Color: incoloro.

 

Otros datos


Graduación

30% vol.

 

Referencia

DE05

 

Dosificación

Buena práctica de elaboración.

 

Envase

Bag in box 2 litros.

 

Vida útil

No caduca.

 

Conservación

Conservar en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz.

 

Estatus legal

De acuerdo con el Reglamento (CE) 110/2008 y modificaciones posteriores.

 

OGM (organismos modificados genéticamente)

Ausencia.

 

Alérgenos

Ausencia.