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Taps con Café Especiado

Paso a paso

 

 

Taps

Pondremos a montar las yemas y los huevos junto con el azúcar (1). Una vez ha duplicado su tamaño, incorporamos los sólidos tamizados fuera de la máquina y con sutileza.

 

Por otro lado, realizar un merengue ordinario con la clara y azúcar (2). Incorporar éste a la mezcla anterior de forma delicada.

 

Otros elementos

Incorporar el Degré FLAME en la sartén y flambear. Incorporar la piel de limón para que aporte el aroma.

 

Introduciremos los Taps en la sartén. Seguir flambeando.

 

Poner el café expresso.

 

Por último incorporar la nata y dejar reducir ligeramente mientras se van bañanado los Taps.

 

 

 

 

Ingredientes

 

 

Taps

375 grs. Azúcar (1)
100 grs. Yema
500 grs. Huevo
435 grs. Harina floja
60 grs. Maicena
225 grs. Claras
1,5 grs. Sal
100 gra. Azúcar (2)
 

Otros elementos

80 grs. Degré FLAME Café Especiado
Piel de limón
30 grs. Café expresso
100 gras. Nata líquida

 

 

RECETA 6 (Colección de recetas en box de Degré Experience Flame)

 

 

Receta creada por Espaisucre