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Sorbete de fresas con biscuit de yogurt y sopa de regalíz

Paso a paso

 

 

Sorbete:

Congelaremos las fresas enteras, las trituraremos con el almíbar, el licor y pimienta negra. Reservaremos.

 

Biscuit:

Juntaremos los ingredientes con una batidora. Pondremos la mezcla en un sifón y llenaremos las vasos de plástico previamente agujereados. Cocinaremos en el microondas (900W) durante 50 segundos.

 

Sopa:

Llevaremos a ebullición los ingredientes y dejaremos enfriar.

 

PRESENTACIÓN:

Montaremos el plato con el sorbete de fresas, el biscuit de yogur y serviremos con la sopa en una jarra.

 

Ingredientes

 

 

Sorbete:

100 ml. Licor Degré Experience de Frambuesa, Rosa y Pimienta 30% vol.

450 grs. Fresas frescas

60 grs. Almíbar

Pimienta negra molida

 

Biscuit:

200 grs. Huevo líquido entero

25 grs. Harina

25 grs. Yogurt natural

40 grs. Azúcar

 

Sopa de regalíz:

750 grs. Almíbar

1 Rama de canela

Anís estrellado

50 grs. Gominolas de regalíz negra

 

 

Receta creada por María Espin (Restaurant Brau)