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Cremoso de queso de oveja con licor carbonatado

Paso a paso

 

 

Infusión de todos los ingredientes, menos Degré Experience Frambuesa, Rosa y Pimienta y la albúmina.

 

Una vez que esté fría la mezcla, se airea con unas varillas. Ir añadiendo la albúmina despacio.

 

Ingredientes

 

 

Licor carbonatado con sifón

200 g Degré Experience Frambuesa, Rosa y Pimienta
30 g Vinagre de Módena
50 g Jarabe de chicha-morada
50 g Jarabe de Hibisco
10 g Mix de pimientas
30 g Albúmina

 

Otros ingredientes

Cremoso de queso de oveja
Frutos secos tostado
Pan brioche

 

 

 

Receta creada por Eva de Gil (Cotton House Hotel)